吃貨旅行家

阿江炒鱔魚

地址:700台南市中西區民族路三段89號

電話:0937 671 052

營業時間:1700-0000

要吃台南鱔魚意麵能馬上想到的三間店，就是進福炒鱔魚專家、阿江炒鱔魚及眼鏡仔鱔魚意麵，

阿江炒鱔魚位於民族路上的小店面，店裡環境沒有冷氣，牆壁有點偏黃，

可以感受到阿江炒鱔魚已經在這裡屹立不搖非常久，非常傳統台南小吃

鱔魚意麵(湯)

湯汁看起來有點稠，想說喝起來會不會讓人很膩，但反而不會膩，裡面的湯汁非常獨特，

感覺是用洋蔥、五辛粉加其他調味料特調出來湯汁，並且在上面撒上一層胡椒，喝起來有洋蔥的香氣，以及舌尖淡淡的辣度，再加上酸中帶甜，甜中帶鹹的味道，讓人食指大開，裡面的意麵吸滿醬汁，吃起來特別有味道，在配上鱔魚，真的會讓人很滿足

乾炒鱔魚意麵

裡面的湯汁有被大火縮汁，味道比起湯的鱔魚意麵吃起來味道更加濃郁，胡椒味道及鹹味也更重，反而甜甜的味道比較吃不出來，不過乾炒吃起來有湯的鱔魚意麵所沒有的大火快炒過，焦香的氣味在，這股氣味讓人越吃越香，裡面的意麵吃起來吃起來有彈性，整體起來很喜歡它的口味。

這三間比較起來，醬汁口味是這三間裡面口味最重，也是我最喜歡，鱔魚脆度介於進福跟眼鏡仔之間得脆度，但美中不足的是裡面鱔魚骨頭處理沒有處理像進福這麼乾淨，中間仍有些骨頭，吃起來口感有些卡卡的，這是比較可惜部分，不過整體評分是滿推薦大家來吃吃看，尤其是鱔魚意麵湯的部分。